Burger Poisson: Nos recettes Saisonnières en 2018-2019


Burger Poisson: Nos recettes Saisonnières en 2018-2019

Helloooo les p’tits Fishtons, n’est ce pas un temps à burger de poisson ?

Comme vous le savez, chez Père & Fish on ne plaisante pas avec le poisson, ni avec les saisons (Oui ça rime)

C’est pourquoi nous changeons régulièrement nos recettes saisonnières. Et pour chaque nouveau burger saisonnier, nous vous proposons un poisson de saison associé à une recette gourmande et originale.

L’idée étant de vous faire découvrir ou redécouvrir le poisson, et notamment le burger de poisson sous toute ces formes et toutes ces saveurs !

Pour fêter ce début d’année 2020 nous avons décidé de vous résumer l’ensemble de nos recettes saisonnières depuis notre ouverture.

Vous êtes prêts ? c’est parti !

Le Bagnat

Edition Oct-Nov 2018

Premier né dans la famille Père & Fish. Ce n’est pas un burger de poisson mais un Pan Bagnat revisité !

Composition:
Pain à l’huile d’olive ✨
Tranches de haddock fumé 🐟
Sauce philadelphia 🍃
Tomate oeuf & pickles de radis 🍅
Pois gourmands et Tarama de haddock 🔥

Le Saint Jack  

Edition Dec 2018 &  2019

On en vous parle plus de cette success story, mondialement connue chez les burgers de poisson, mais ces noix de Saint-Jacques fraîches snackées à la plancha ont fait fondre plus d’un petit coeur 🤤

Composition:
Saint-Jacques snakées à la plancha 🐟
Fondue de poireaux 😲
Champignons de paris au beurre citronné 🍄🍋
Pickles d’échalotes 🍃
Noisettes concassées 🌰
Compotée d’oignons 💥

Le Corsé

Edition Janv-Fev 2019

Entre terre et mer, ce Maigre Corse Label Rouge, spécialement venu de l’île de beauté, et accompagné de son chorizo haché a fait chavirer les foules. Il est notamment appelé pour un grand retour par de nombreux fishtons.

Composition:
Filet de Maigre Corse Label Rouge rôti 🐟
Chorizo haché 🌶
Rouille maison 😮
Poivrons grillés 🔥
Pickles d’échalotes 🍠
Salade Mâche🍃
Compotée d’oignons et oignons frits 💥

Le Truité (façon Tajine)

Edition Mars 2019

Changement de continent le temps d’une dégustation avec ce burger de poisson.  De la Truite Bretonne, façon Tajine accompagnée de ses légumes au cumin et de sa moutarde au miel.

Composition:
Truite Bretonne 🐟
Courgettes et carottes au cumin 🥕
Moutarde au miel 🐝
Pickles d’échalotes🔥
Chips de manioc 🍠
Salade Mâche🍃
Compotée d’oignons 💥

Le Thaï

Edition avril – mai 2019

Comme son nom l’indique, direction l’Asie avec ce Merlu frit en tempura et sa mayonnaise au curry vert 🌱 Il se positionne comme l’un des Best-Sellers de Père & Fish

Composition:
Merlu frit en tempura 🐟
Sauce mayonnaise au curry vert 🌱
Pickles de Gingembre 🤯
Pickles de courgettes 🥒
Oignons blancs et patates douces rôtis au lait de coco 🍠🥥
Salade Roquette🍃

Le Gam’Badass

Edition Juin – Juillet 2019

Cette fois on part dans le sud le temps d’une dégustation, avec des Gambas sautées à l’ail et au persil accompagnées de tomates fraîches et d’aubergines grillées 😍

Composition:
Gambas sautées à l’ail et au persil 🦐
Guacamole maison 🥑
Pickles d’échalotes🔥
Tomate fraîche 🍅
Aubergine grillée 🍆
Chips de manioc 🍠
Salade Romaine🍃
Sauce crème ciboulette 💥
Option: coriandre

Le Fish’bowl

Edition Aout – Sept 2019

L’été a été chaud, très chaud…  On a pensé à rafraîchir nos chers Fishtons sous cette chaleur avec une recette ULTRA fraîche☀️

Composition:
Saumon d’Ecosse Label Rouge 🐟
Salade mesclun & boulgour 🍃
Sauce moutarde, soja, miel 🐝
Pickles d’oignons rouges 🤤
Melon Charentais 😱
French radis 💥
Mangue 🥭
Avocat 🥑

Le Don Rougetto

Edition Oct – Nov 2019

Cet Automne fut sous les couleurs de l’Italie puisque c’est un Filet de Rouget Grondin grillé qui a composé ce burger de poisson, accompagné d’une purée de tomate, du basilic frais et de la Mozzarella.

Composition:
Filet de Rouget Grondin grillé 🐟
Purée de tomate maison parfumée à l’ail et au basilic🍅
Mozzarella fraiche 🧀
Feuille de Basilic 🌱
Courgette et Oignons grillés 🥒
Chips de Manioc 🍠
Salade Roquette 🍃

N’hésitez pas à nous dire lequel est votre burger préféré 🙂

Vous pouvez suivre nos aventures sur instagram pour découvrir en exclusivité notre prochain burger saisonnier.

SEA YOU AND HAPPY NEW YEAR AGAIN 🐟